Où manger des ramen à Lyon ?
Le ramen est un bol de nouilles de blé servies dans un bouillon, que l'on classe le plus souvent selon son assaisonnement : shoyu (sauce soja), shio (sel), miso (pâte de soja fermentée) ou tonkotsu (bouillon d'os de porc). Les comptoirs recensés ici déclinent ces familles ; plusieurs proposent aussi un bol végétarien ou des gyozas en accompagnement. Ils complètent le guide des restaurants japonais de Lyon.
Les ramen par quartier
Presqu'île et quais de Saône
Rue des Marronniers, près de la place Bellecour, Nishiki Ramen fait maison ses ramens comme ses desserts depuis 2023 : tonkotsu original, miso ou « king », tori shio, shoyu ou miso, ramen forestier végétarien. Au 50 rue Franklin, côté Victor-Hugo, Takumi Ramen sert des bols au chashu ou au tofu mariné, avec gyozas au poulet et tempuras de crevettes ; la maison a une seconde adresse rue Marietton, à Valmy. Quai Saint-Vincent, Ramen Djizan, qui ne prend pas de réservation, propose quatre bouillons, dont un shio au sel de Guérande et fumet de daurade et Saint-Jacques ; le Petit Paumé le suit depuis 2016. Voir aussi où manger à Bellecour.
Guillotière et 3e arrondissement
Avenue Jean-Jaurès, Fujiyama 55, recommandé par le Guide Michelin, est né de l'envie d'un DJ japonais installé à Lyon de reproduire en France une institution du ramen au Japon ; shio, shoyu, miso épicé ou version végétarienne s'y accompagnent de sakés. Rue Moncey, Ramen Katsuya fabrique ses nouilles fraîches sur place, avec sa propre machine et de la farine biologique, et ajoute à la carte un sakana au bouillon de poisson, un mazemen (ramen sans bouillon) et un chashu don. Voir aussi où manger à la Part-Dieu.
Quel ramen choisir ?
- Pour un dimanche : Nishiki Ramen et Takumi Ramen (midi et soir), Ramen Katsuya (le soir).
- Pour un bol végétarien : le ramen forestier de Nishiki Ramen, le végé-miso au lait de soja de Ramen Djizan, les versions végétariennes de Fujiyama 55 et de Ramen Katsuya.
- Pour des nouilles maison : Ramen Katsuya (nouilles fines ou moyennes fabriquées sur place).
- Pour un budget serré : Ramen Djizan (de 11,80 à 13,50 €), Fujiyama 55 (de 12,30 à 14,30 €), Takumi Ramen (de 10,90 à 17,90 €).
- Pour une distinction : Fujiyama 55, recommandé par le Guide Michelin.
Comment cette liste a été établie
Chaque adresse a été vérifiée en octobre 2026 à partir de sources publiques : site officiel du restaurant, Office du tourisme de Lyon, guides et presse locale. Les sources sont citées en bas de chaque fiche, et notre méthode détaille la façon dont nous travaillons. Figurer dans ce guide est gratuit pour les restaurants. Les horaires peuvent changer : en cas de doute, appelez avant de vous déplacer. Une erreur ? Signalez-la.
